ขนมทุเรียนเชื่อม ขนมหวานจากทุเรียน รายการอาหารเชื่อม วิธีการทำทุเรียนเชื่อม ง่ายๆทำรับประทานเองได้ ทุเรียนทำของหวานอะไรกินดี ขนมหวาน หาทานยาก เคล็ดลับความอร่อยมีอะไรบ้าง ทำเช่นไรให้ทุเรียนเหนียว หนึบ หวาน ไม่มีกลิ่น

ส่วนประกอบสำหรับทำ ขนมทุเรียนเชื่อม

• ทุเรียนดิบ 80% 1 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
• น้ำปูนแดง สำหรับเคี้ยวหมาก

วิธีการทำทุเรียนเชื่อม

• จัดเตรียมเนื้อทุเรียน เอาส่วนเม็ด และก็เยื่อขาวๆที่ชิดกับเนื้อทุเรียนออก แล้วหลังจากนั้นเอามา แช่ลงไปภายในน้ำปูนแดง 1 ชั่วโมง
• นำ เนื้อทุเรียน มาล้างให้สะอาด แล้วต่อจากนั้นเอามาพักไว้ก่อน
• ต้มน้ำเชื่อม ให้น้ำ น้ำตาล แล้วก็เกลือ ลงไปต้ม ให้เป็นน้ำเชื่อม
• หลังจากนั้นใส่เนื้อ ทุเรียน ลงไปเชื่อม ใช้เวลาเชื่อม 4 ชั่วโมง จะได้ ทุเรียนเชื่อม ที่พร้อมกิน

เทคนิคความอร่อยของทุเรียนเชื่อม

• ทุเรียน ที่เลือกใช้ เป็น ทุเรียน พันธ์ หมอนทอง เป็น ทุเรียน ที่ดิบ ราว 80 % ทุเรียนดิบ ตอนนี้จะให้ ความมันของเนื้อทุเรียน แล้วก็ เนื้อของทุเรียน ไม่เละ เนื้อแน่น สามารถเอามาทำ ทุเรียนเชื่อม ได้
• การแช่ในน้ำปูน จะช่วยทำให้ เนื้อทุเรียน แน่นเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพราะ เนื้อทุเรียน จะหดตัวเมื่อโดนน้ำปูน แต่ว่าจะต้องล้างให้สะอาดต่อจากนั้น
• ในระหว่างการเชื่อม จะกำเนิดฟองขาวในระหว่างเชื่อม ให้ช้อนฟองออก
  ขั้นตอนการทำของหวานทุเรียนเชื่อม ดัดแปลงทุเรียน เป็น อาหารหวาน ทุเรียนทำของหวานอะไรรับประทานดี ทุเรียน ที่เอามาทำ สอนทำขนมไทยโบราณ สูตรหายาก มากมาย จะมีให้ กินเฉพาะฤดู ของ ทุเรียน แค่นั้น ขนมไทยโบราณ รายการอาหารของหวานเชื่อม ของทุเรียน

ทองหยิบ ขนมหวาน เมนูขนมเชื่อม วิธีการทำขนมทองหยิบ กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ ขนมไทยโบราณ ตระกลูทองคำ ที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากโปรตุเกตุ สูตรขนมทองหยิบ และเทคนิควิธีการทำของหวานทองหยิบ กระบวนการทำไม่ยุ่งยาก ของหวาน เมนูไข่ อร่อยๆ

ส่วนประกอบสำหรับทำขนม ทองหยิบ

• ไข่เป็ด 10 ฟอง โดยแยกเอาเฉพาะไข่แดง
• น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
• น้ำลายดอกไม้ 2 ถ้วย

วิธีการทำขนมทองหยิบ

• วิธีการทำน้ำลอยดอกมะลิ น้ำลอยดอกมะลิจะเริ่มจากการเตรียมน้ำที่สะอาด หลังจากนั้นนำดอกมะลิ หอมๆที่เป็นดอกไม้เด็ดแบบใหม่ๆนำลงไปลอยในน้ำที่สะอาด รวมทั้ง ทิ้งให้นำสะอาดหอมกลิ่นดอกมะลิ ก่อน ใช้เวลาสำหรับในการจัดแจงน้ำลอยดอกมะลิ เป็น 1 คืน
• เมื่อพวกเราได้น้ำลอยดอกไม้ รวมทั้ง นำน้ำลอยดอกมะลิ ไปต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไป บดให้น้ำตาลค้น เหนียว สามารถใส่ใบเตยลงไปได้ ในขณะที่บดน้ำเชื่อม ให้ไปจัดเตรียมไข่
• เริ่มทำของหวานทองหยิบ โดย นำไข่เป็ดที่ตระเตรียมไว้ เอามาตีให้แตกฟอง ขึ้นฟู ถ้าเกิดมีเครื่องช่วยตีไข่ จะช่วยสำหรับในการเบาแรงได้มาก ตีไข่แดงกระทั่งไข่แดงขึ้นฟู หลังจากนั้นพักไว้ก่อน
• เมื่อน้ำเชื่อมพอดีแล้ว ให้นำกระบวยตักไข่ให้เป็นลักษณะแผ่น ใส่ไข่ลงไป และก็นำไปต้มให้เป็นแผ่น เมื่อไข่สุกไข่จะเกาะตัวแล้วก็ เป็นแผ่น ลอยหลุดจากกระบวย พวกเราก็ทำเชื่อมมันให้ขาดทุน เมื่อไข่สุดถึงที่เหมาะ
• ให้นำแผ่นไข่ ลงไปจีบใส่ถ้วยพิมพ์ ที่จัดแจงเอาไว้ พักให้เย็นก็สามารถกินได้

เทคนิควิธีการทำขนมทองหยิบ

• น้ำลอยดอกมะลิ จะต้องใช้น้ำที่สะอาด ดอกมะลิจำเป็นต้องเด็ดยามค่ำคืน จะได้น้ำกลิ่นหอมดอกมะลิ เพิ่มเสนห์ให้กัขนม ที่มีอีกทั้งความหวาน แล้วก็ หอม
• สำหรับตอนที่ดอกมะลิขาด ก็ใช้ใบเตยแทน ความหอมของใบเตยสามารถตอบแทนกลิ่นหอมหวนของดอกมะลิได้ทองหยิบ ขนมไทยโบราณ จัดเป็นของหวานโบราณ ที่มีประวัติว่า มีการทำทีแรกในยุคกรุงศรีอยุธยา ในรัชสมัยของสมเด็จพระนารายมหาราช ซึ่งเป็นขนม
• ไทยโบราณ ที่ได้รับวัฒนธรรมมาจากประเทศโปรตุเกส เพราะเหตุว่ามีของหวานโปรเหม็นตุเกต ชื่อ trouxas das Caldas ซึ่งออกเสียง ว่า โตรชัชดัชกัลดัช มีลักษณะคล้ายคลึงกัน

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวมามูนและก็ห่อใบกล้วยเอามาปิ้งให้หอม วิธีการทำ ข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูข้าวเหนียว ของหวานปิ้งย่าง ขนมไทยโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
• กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
• รากผักชี 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
• กระเทียม 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
• สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
• พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
• ใบกล้วยและก็ไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว

วิธีการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• เริ่มจากวิธีการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมทั้ง กุ้งแห้ง เอามาโขรกอย่างละเอียด หรือ เอามาปั่นในเคร่ื่องปั่น
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมทั้ง กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
• หลังจากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนประกอบเหมาะ
• ใส่สีแดงผสมของกินลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง แล้วนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
• นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับเอามาห่อข้าวเหนียวแล้ว
• เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ต่อจากนั้นเอามาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
  แล้วเอามานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้จัดเตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
• ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และก็ เกลือ โดยเอามาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
• เมื่อน้ำกะทิ รวมทั้ง ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตรงเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆผสมกับน้ำกะทิร้อนๆผสมให้ส่วนประกอบเหมาะ และก็ พักทิ้งเอาไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำน้ำกะทิให้สุก
• พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
• จัดแจงใบกล้วยสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง รวมทั้ง วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นเยี่ยม
• ห่อใบกล้วย เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
• นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบกล้วยแห้งและก็ออกไหม้ เพื่อใบกล้วยส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

เทคนิควิธีการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

• ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน ให้ใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า ล้างให้สะอาดจนกระทั่งข้าวเหนียวใส
• การหุงข้าวเหนียวสำหรับมูนข้าวเหนียวสำหรับปิ้ง ให้แช่น้ำก่อน 2 ชั่วโมง แล้วก็ นึ่ง 30 นาที โดยข้าวเหนียวสำหรับรายการอาหารนี้ให้แช่น้ำเพียงแค่ 2 ชั่วโมง เนื่องจาก พวกเราจะต้องเอาข้าวเหนียวไปปิ้งถึงแม้ว่าจะสุก ก็เลยจะมีผลให้ข้าวเหนียวนุ่มหอมรวมทั้งสุกพอดิบพอดี ถ้าแช่น้ำแบบการนึ่งข้าวเหนียวทั่วๆไป เป็น แช่ 1 คืน จะมีผลให้ข้าวเหนียวแล้วก็เหลือเกิน
• การมูนข้าวเหนียว จะต้องมูนในเวลาที่ ข้าวเหนียวและก็น้ำกะทิ ยังร้อนๆจะก่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ให้หวานอร่อย ถ้าหากทิ้งให้ข้าวเหนียวเย็น ข้าวจะไม่ดูดน้ำน้ำกะทิ ข้าวจะไม่หวาน
• การปิ้งข้าวเหนียว จำต้องปิ้งให้ใบกล้วยไหม้ ออกสีดำ ก็เลยจะได้การหอมของใบกล้วย

ข้าวเหนียวสังขยา ข้าวเหนียวมูน วิธีการทำข้าวเหนียวมูน สูตรข้าวเหนียวสังขยา สอนทำข้าวเหนียวสังขยา สังขยาทำยังไง ขนมไทยโบราณ เมนูข้าวเหนียว สังขยาอร่อยๆทำยังไง

ส่วนประกอบสำหรับทำข้าวเหนียวสังขยา

• ข้าวเหนียวมูน 1 กิโล ดู วิธีการทำข้าวเหนียวมูน
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต้ะ
• กะทิ 1/2 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำข้าวเหนียวสังขยา

• นำ ไข่เป็ด ตอกผสมกับ กะทิ น้ำตาล รวมทั้ง เกลือ ผสมให้ส่วนประกอบถูกกัน
• แล้วนำไข่ไปนึ่งให้สุก จะได้ สังขยา สำหรับทานกับ ข้าวเหนียวมูน หลังจากนั้นก็ทำ ข้าวเหนียวมูน โดย ดู วิธีการทำข้าวเหนียวมูน
• นำ ข้าวเหนียวมูน กับ สังขยา มาทานด้วยกัน ราด หัวกะทิ เพื่อเพิ่มความมันของ ขนมไทย

เทคนิค วิธีการทำข้าวเหนียวสังขยา

• ข้าวเหนียวมูน ให้เลือกใช้ ข้าวเหนียวเคี้ยวงู ของจังหวัดเชียงราย ข้าวเหนียวเคี้ยวงูของจังหวัดเชียงราย เป็น ข้าวเหนียวที่เม็ดงาม นิยมเอามาทำข้าวเหนียวมูน โดยให้เลือกใช้ ข้าวเหนียวเก่า เวลานึ่งขึ้นมา เมนูข้าวเหนียว จะไม่เหลว
• กะทิ สำหรับ เอามา มูนข้าวเหนียว นั้น ใช้ หัวกะทิสด แล้วก็ ต้ม โดยการต้มอย่าให้ กะทิแตกมัน และก็แต่งรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และก็ เกลือ เอามามูน จะได้ข้าวเหนียวที่หวาน มัน กลมกล่อมละมุนละไม
• การนึ่งข้าวเหนียว นั้น ให้นึ่งข้าวเหนียว สุก 75% รวมทั้งเอามามูน โดยผสมกับน้ำกะทิ ตอนที่ข้าวเหนียว ร้อนๆเลย จะมีผลให้ ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ อย่างพอดิบพอดี
• ไข่ สำหรับ เอามาทำ สังขาย ให้ใช้ ไข่เป็ด เพราะเหตุว่า ไข่เป็ด ไข่แดงสีงาม เนื้อไข่มากมาย เหมาะแก่การนำมาทำ สังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา เป็น ขนมไทยโบราณ แบบโบราณ ขนมไทยโบราณ รายการอาหารข้าวเหนียวมูน ให้กินในจำนวน ที่สมควร เพราะว่า มีส่วนผสม ที่ทำให้ กำเนิดไขมัน สะสมภายในร่างกายมากมาย ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวสังขยา ข้าวเหนียวสังขยาอร่อยๆทำยังไง ข้าวเหนียวทำอะไรกินได้บ้าง ขนมไทยโบราณ รายการอาหารข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวกับถั่วดำ ขนมหวานจากข้าวเหนียว วิธีการทำข้าวเหนียวถั่วดำ กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองได้ ข้าวเหนียวทำอะไรกินได้บ้าง ถั่วดำทำอะไรรับประทานดี ขนมไทยโบราณ ข้าวเหนียวถั่วดำ สอนทำขนมไทยโบราณสอนทำขนมไทย ข้าวเหนียวถั่วดำทำยังไง

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวถั่วดำ

• ถั่วดำ 1/2 กิโล
• กะทิ 1 ลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
• ข้าวเหนียวมูน 1 กิโล ดู การทำข้าวเหนียวมูน

วิธีการทำข้าวเหนียวถั่วดำ

• นำถั่วดำแช่น้ำอุ่น 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นพักไว้ก่อน
• ต้ม กะทิ กับ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลรู้ รวมทั้ง เกลือ พอส่วนประกอบละลายแล้วใส่ ถั่วดำ ลงไปต้มให้สุก
• แล้วพักให้ ถั่วดำ แล้วก็ กะทิเย็น
• เสริฟ ถั่วดำ กะทิ ใส่ ข้าวเหนียวมูน ลงไป ข้าวเหนียวถัวดำ แบบง่ายๆ

เทคนิควิธีการทำข้าวเหนียวถั่วดำ

• ถั่วดำ ให้คัดเลือกถั่วดำที่เสียออก โดยวิธีการเลือกถั่วทำที่เสียออก สามารถทได้โดย การแช่น้ำ ถั่วดำที่ลอยน้ำขึ้นมา มีความหมายว่า เป็น ถั่วดำที่เสีย ถ้าหากเอามาทำของหวาน จะก่อให้เสีรส
• การแช่ถั่วดำในน้ำ จำต้องแช่ถั่วดำ ในน้ำ 1 คืน ในอุณหภูมิปกติ ให้ถั่วดำอิ่มน้ำอย่างมาก ถ้าหากรีบเร่ง สามารถแช่ลงไปภายในน้ำอุ่น ซึ่งจะมีผลให้ใช้เวลา เพียงแค่ 3 ชั่วโมง
• การต้มถั่วดำ ให้ต้มในน้ำเดือด แล้วก็หมั่นรอเอา ถั่วดำออกมาตรวจสอบความสุก ซึ่ง จะต้องวิเคราะห์ เพราะ การแช่ถั่วดำ ในแต่ละครั้ง มีอุณหภูมิที่ไม่เหมือนกัน การทดสอบ ลองชิม ถั่วดำ ก็เลยเป็น แนวทางที่ง่ายที่สุด
  กะทิ ที่ใช้เพื่อทำน้ำกะทิ สำหรับ ของหวานข้าวเหนียวถั่วดำ จะต้องคั้นกะทิใหม่ๆแต่ละวัน ไม่เสนอแนะให้ใช้ น้ำกะทิกระป๋อง เพราะ มีความหอม รวมทั้งมันมากจนเกินไป ไม่มีความกระเป๋านธรรมชาติ
• น้ำกะทิ ใส่ นมค้นจืดชืด รวมทั้งนมค้นหวาน ลงไปด้วย จะเพิ่มรสความอร่อย ให้กับ ของหวานข้าวเหนียวถั่วดำ
• ข้าวเหนียว สำหรับ เอามาทำข้าวเนียวมูน นั้น ให้ใช้ ข้าวเนียวเคี้ยวงู ของจังหวัดเชียงราย ซึ่ง เป็นข้าวเหนียวที่เม็ดงาม รวมทั้ง ให้ใช้ ข้าวเหนียวเก่า ข้าวเหนียวมูน จะเม็ดสวย ไม่เละ

เต้าหู้นมสดขนมหวานจากเต้าหู้ วิธีการทำเต้าหู้นมสด กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองได้ เต้าหู้ทำอะไรกินได้บ้าง เมนูเต้าหู้ ขนมไทยโบราณ วุ้นเต้าหู้ ขนมหวานหน้าร้อน โรยหน้า ผลไม้รวม สอนทำวุ้นเต้าหู้

ส่วนประกอบสำหรับทำ เต้าหู้นมสด

• ผงเจลาติน 1 ช้อนโต้ะ
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วย
• น้ำเต้าหู้ 3 ถ้วย
• นมข้นจืด 1 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1 ถ้วย
• ผลไม้ สำหรับแต่งหน้า ได้แก่ สับปรด ส้ม แก้วมังกร ฯลฯ

วิธีการทำเต้าหู้นมสด

• ต้มน้ำเปล่า แล้วใส่ ผงเจลาติน และก็ผงวุ้นลงไป ต้มให้ส่วนประกอบละลาย ถูกกัน แล้วต่อจากนั้นพักทิ้งเอาไว้ราวๆ 10 นาที
• ต่อจากนั้น ใส่ น้ำนมถั่วเหลือง นมข้นจืดชืด นมข้นหวาน ลงไป ต้มให้ส่วนประกอบถูกกัน แล้วกรองโดยผ้าขาวบาง ใส่พิมพ์ รอคอยให้เต้าหู้นมสดเย็น เซ็ตตัว
• แต่งหน้าทาปาก เต้าหู้นมสด ด้วยผสไม้ต่างๆตามที่ใจต้องการ นำไปแช่เย็น กินเย็นๆจะให้ความอร่อยและก็แจ่มใสถึงใจ

เทคนิควิธีการทำเต้าหู้นมสด

• น้ำเต้าหู้ ใช้ ถั่วเหลืองสีเปลือก แบบสำเร็จรูปอย่างยอดเยี่ยม โดย วิธีการทำน้ำเต้าหู้ ใช้ถั่วเหลืองแช่น้ำ 3 ชั่วโมง แล้ว นำไปโม่มัวแต่น้ำ กรรมวิธีการกรองน้ำนมถั่วเหลือง ไม่ให้ใช้การบีบกากถั่วเหลือง ด้วยเหตุว่า กากถั่วเหลือง จะมีผลให้มีกลิ่นถั่วเหลือง จะไม่อร่อย
• การต้มน้ำถั่วเหลือง ให้ใช้ไฟอ่อนๆถ้าหากไฟแรงนมถั่วเหลืองจะไหม้ มีกลิ่น ไม่อร่อย และก็จะต้องกวนน้ำตลอดระยะเวลาสำหรับในการต้ม
• ใส่ใบเตยลงไปต้มเพื่อน้ำถั่วเหลือง หอมใบเตย
• การผสมส่วนประกอบสำหรับเพื่อการทำวุ้น ก่อนนำไปลงพิมพ์ ให้กรองน้ำถั่วเหลือง ไม่ให้มีเศษปน
• เมนูเต้าหู้นมสด จำเป็นต้องรับประทานเย็นๆจะก่อให้มีชีวิตชีวาอร่อย
• สำหรับเต้าหู้ สามารถใส่ส่วนประกอบอื่นๆให้เพิ่มสีสันของเต้าหู้นมสด ดังเช่น กาแฟ ชาเขียว ฯลฯ

วุ้นมะพร้าว ขนมไทยโบราณ รายการอาหารยอดฮิต ทำมาจากมะพร้าว วิธีการทำวุ้นมะพร้าว วุ้นที่ทำมาจากน้ำมะพร้าว ขนมหวาน เมนูกะทิ วิธีการทำวุ้นมะพร้าวทำยังไง สูตรวุ้นมะพร้าวแบบง่ายๆ

ส่วนประกอบสำหรับทำ วุ้นมะพร้าว

• น้ำมะพร้าว 1 ถ้วย
• เนื้อมะพร้าวอ่อน ซอยเล็กๆ1 ถ้วย
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• ผงวุ้น 8 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำวุ้นมะพร้าว

1.นำ น้ำมะพร้าว มาต้มให้เดือด แล้วใส่ ผงวุ้น 4 ช้อนโต้ะ ต่อจากนั้นต้มให้เดือด จะได้วุ้นฐาน เอามาราดที่พิมพ์วุ้น เทครึ่งเดียวแล้วหลังจากนั้นพักให้วุ้นจับกุมตัว
2.นำ หัวกะทิ มาต้ม หลังจากนั้นใส่ฝงวุ้น 4 ช้อนโต้ะ จามด้วยน้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา ผสมกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน เพิ่มเนื้อมะพร้าวลงไป ต้มให้เดือด แล้วหลังจากนั้นก็นำไปเทในพิมพ์ที่จัดเตรียมไวเที่เหลืออีกกึ่งหนึ่ง ขั้นตอนนี้จำต้องรอคอยให้ฐานวุ้นจับก่อนค่อยเทน้ำกะทิลงไป
3.พักให้เย็น วุ้นมะพร้าว จะจับตัวกันมีลักษณะที่กลายเป็นก้อนมีสองชั้น นำไปแช่เย็นก็พร้อนรับประทานวุ้นมะพร้าว

เทคนิควิธีการทำวุ้นมะพร้าว

• น้ำมะพร้าว สำหรับเอามาทำวุ้น นั้น ให้เลือกใช้น้ำมะพร้าวอ่อน เสนอแนะว่า น้ำมะพร้าวน้ำหอม จะให้ความหอมรวมทั้งอร่อย การเลือกมะพร้าวอ่อน นั้น ให้เลือกมะพร้าวที่ไม่อ่อนมากมาย เนื่องมาจากผลมะพร้าวอ่อน ที่ยังมิได้ที่ จะมีรสเปรี้ยว ไม่เหมาะสมสำหรับ เอามาทำขนม แล้วก็ เนื้อน้อย แม้กระนั้นหากมะพร้าวแก่ เหลือเกิน เนื้อมะพร้าวจะแข็ง ไม่น่ากิน
• การผสมวุ้นมะพร้าว กลเม็ดความอร่อย จำต้องทำวุ้น 2 ชั้น ให้ มีเนื้อมะพร้าวอ่อนอยู่กึ่งกลาง ไม่ชี้แนะให้ใส่เนื้อมพร้าวลงไป น้ำกะทิที่จะเอามาทำวุ้น เนื่องมาจาก เนื้อมะพร้าวจะตงลงไปที่ฐานของวุ้น ไม่อยู่กึ่งกลาง กลเม็ด เป็น เทวุ้นน้ำกะทิ ลงก่อน ครึ่งเดียว รอคอยให้วุ้นเซ็ตตัวก่อน วางเนื้อมะพร้าวอ่อนกึ่งกลาง รวมทั้ง ราดวุ้นน้ำกะทิ ที่เหลือ จะทให้ได้ เนื้อมะพร้าวกึ่งกลางวุ้น
• กะทิ หารทำกะทิ ให้กระทำการกรองน้ำกะทิ เพื่อไม่ให้ มีสิ่งปลอมปน ในกะทิ
• กระบวนการทำวุ้น นั้น ทุกขั้นตอน จำเป็นต้องกรอง เพื่อไม่ให้มีสิ่งพบผสม ของหวานที่อร่อย จำเป็นต้องสะอาดด้วย
• น้ำตาลที่ใช้สำหรับเพื่อการทำวุ้น น้ำตาลให้ใช้ น้ำตาล เพราะ น้ำตาลเหมาะกับทำวุ้น
• การใส่ผงวุ้น ให้ใส่ไว้ภายในอัตราที่สมควร ไม่มากมาย และไม่ไม่พอ
• วุ้นมะพร้าวที่อร่อย จำต้องแช่เย็น วุ้นมะพร้าวเย็นๆจะมีผลให้ รายการอาหารวุ้น อร่อย

กระทิซ่าหริ่ม จู่ๆก็ต้องการรับประทานเมนูซาหริ่ม สูตรขนมไทยโบราณหาซื้อยาก ก็เลยลงทุนซื้อที่กดซาหริ่มเอาไว้ทำรับประทานเองเลยขอนำเสนอวิธีการทำซ่าหริ่มเส้นนุ่มสีงาม มาพร้อมขั้นตอนการทำเส้นซ่าหริ่มกับสูตรน้ำเชื่อมน้ำกะทิ เพียงแค่ถ้วยเดียวอาจจะไม่เพียงพอ

ส่วนประกอบ เส้นซ่าหริ่มสีเขียว

แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 1 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 4 ถ้วย
น้ำเย็น

ส่วนประกอบ เส้นซ่าหริ่มสีชมพู

แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 1 ถ้วย
น้ำหวานสีแดง หรือสีผสมอาหารสีชมพู
น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
น้ำเย็น

ส่วนประกอบ เส้นซ่าหริ่มสีขาว

แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 1 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
น้ำเย็น

ส่วนประกอบ น้ำเชื่อมกะทิ

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
เกลือบางส่วน

วัสดุอุปกรณ์ กระทิซ่าหริ่ม

ที่กดซาหริ่ม

วิธีการทำน้ำลอยดอกมะลิ

ล้างดอกมะลิให้สะอาด ใส่ดอกมะลิลงในน้ำแล้วปิดฝาไว้ข้ามคืน เวลาจะใช้ก็ช้อนดอกมะลิออกก่อน

วิธีการทำซ่าหริ่มสีเขียว

1. ใส่แป้งถั่วเขียวลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำใบเตยลงไป กวนจนกระทั่งแป้งสุกใส
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้ราว 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในที่กรองกะทิ
หมายเหตุ : กวนแป้งกวนไปทางเดียวกันจะก่อให้แป้งเหนียวนุ่ม ไม่เหลว

วิธีการทำซ่าหริ่มสีชมพู

1. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ เพิ่มเติมน้ำหวานลงไป กวนจนกระทั่งแป้งสุกปลั่ง
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้ราว 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในที่กรองกะทิ

วิธีการทำซาหริ่มสีขาว

1. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ นำไปกวนกระทั่งแป้งเปล่งปลั่ง
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้โดยประมาณ 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในที่กรองกะทิ

วิธีการทำน้ำเชื่อมกะทิ

1. ใส่น้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะใช้ไฟกึ่งกลาง คนให้ละลายรวมทั้งเดือด แล้วลดไฟลง ต้มต่อกระทั่งเป็นฟองเล็กๆรวมทั้งข้นเหนียว
2. ใส่น้ำกะทิผสมเกลือลงไป คนจนเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้จนกระทั่งเย็น
3. ตักเส้นซาหริ่มหลายสีใส่ถ้วย เพิ่มน้ำเชื่อมน้ำกะทิ โปะน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

ต้องการที่ทราบกันดีว่ารายการอาหารฝอยทองคำยากตรงการโรยไข่แดง แต่ว่าหากคนใดใจกล้าต้องการทำขายก็จัดไป เริ่มจากทำน้ำเชื่อมสำหรับต้มเส้น ฝอยทอง รวมทั้งเพียงพอสุกก็พับครึ่งรอจนสะเด็ดน้ำเชื่อม

ส่วนประกอบ ฝอยทอง

ไข่เป็ด 6 ฟอง
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 1 กก.
น้ำลอยดอกมะลิ 1,000 มล. (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
ใบเตย (ผูกรวมกัน) 4 ใบ

วัสดุอุปกรณ์

กระทะทองเหลือง
กรวยใบตองหรือกรวยโลหะ
ไม้แหลม ยาวประมาณ 1 ฟุต
ตะแกรง
ถาดรองน้ำเชื่อม

วิธีการทำฝอยทอง

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกมาจากกันรวมทั้งรีดไข่น้ำค้าง (ไข่ขาวที่เป็นน้ำใสๆราวกับน้ำค้างติดอยู่ด้านในเปลือกไข่) ลงไปในไข่แดง (ไข่น้ำค้างทำให้เส้นฝอยทองคำเหนียวนุ่ม ไม่ขาดง่าย) ตีผสมไข่แดงให้พอเพียงกลมกลืน (ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู เนื่องจากว่าจะมีผลให้เส้นขาดเวลาโรยลงในกระทะ) แล้วนำไปกรองในผ้าขาวบาง ตระเตรียมไว้
2. ทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำลอยดอกมะลิ น้ำตาล แล้วก็ใบเตยลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางคอยจนถึงน้ำตาลละลาย แล้วนำไปกรองและหลังจากนั้นก็เทใส่ลงกระทะทองบรอนซ์ ต้มด้วยไฟอ่อนอีกรอบกระทั่งเป็นเหนียวข้น
3. ตักส่วนประกอบไข่แดงลงในกรวยแล้วพอหลังจากนั้นก็ค่อยๆโรยไข่แดงลงไปในน้ำเชื่อมที่เดือด (ใช้ไฟกึ่งกลาง) วนให้รอบกระทะทองบรอนซ์โดยประมาณ 20-30 รอบต่อชิ้น แล้วหลังจากนั้นชูกรวยขึ้น
เทคนิค : ถ้าหากอยากได้ฝอยทองเส้นเล็กให้ยกกรวยสูงจากน้ำเชื่อม แม้กระนั้นหากปรารถนาฝอยทองเส้นใหญ่ ก็ให้ถือกรวยต่ำๆ
4. เพียงพอไข่แดงสุกให้ใช้ไม้ปลายแหลมพับครึ่งเส้นฝอยทองแล้วเอามาพักบนที่กรองให้สะเด็ดน้ำเชื่อม

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view206893.html

ไปพบซื้อสาเกเชื่อมเพื่อมาทำขนมไทยโบราณธัญพืชโดยยิ่งไปกว่านั้น เจอกับรายการอาหาร ข้าวฟ่างเปียกสาเกเชื่อมนมสด จับข้าวฟ่างต้มกับน้ำอัญชันจนกระทั่งสุกแล้วใส่สาเกเชื่อมลงไป ราดด้วยนมสดรสหวาน

ส่วนประกอบ ข้าวฟ่างเปียกสาเกเชื่อมนมสด

• ข้าวฟ่าง
• นมสดรสหวาน
• ดอกอัญชัน
• สาเกเชื่อม
​​
วิธีการทำข้าวฟ่างเปียกสาเกเชื่อมนมสด

1. ต้มข้าวฟ่างด้วยน้ำดอกอัญชันคั้นจนถึงข้าวฟ่างสุกถึงที่เหมาะ
2. หั่นสาเกเชื่อมใส่ก้นถ้วย คดข้าวฟ่างใส่ลงไปแล้วเกลี่ยให้มีช่องตรงกลาง ใส่สาเกเชื่อมลงไปในหลุม
3. เทนมสดรสหวานราดลงไป โรยด้วยกลีบดอกไม้พวงชมพู